1. Нощна жажда: Ако чувствате силна и неконтролируема жажда през нощта или няколко часа след хранене, това почти винаги е симптом на недостатъчно омесено тесто, приготвено с брашно, което не е било обработено правилно.

 

2. Дъвчаща: Ако пицата е дъвчаща и еластична, когато я дъвчете, това често е признак за „младо“ тесто узряло или твърде малко втасало или неправилно използвано брашно с твърде много протеин.

 

3. Недопечена пица: Твърде бяла коричка, разкриваща влажна, лепкава трохичка вътре, показва, че е недопечена пица. Много трудна за храносмилане.

 

4.  Изгаряния: Долната част не трябва да има черни, овъглени петна (признак на мръсна фурна или неправилни температури), а трябва да има равномерен златист цвят с малки леопардови петънца (малки кафяви точки

 

5.  Без въздушни джобове: Кората трябва да има въздушни джобове (алвеоли) вътре. Ако е компактна и тежка като хляб за сандвич, втасването е неуспешно.